项目对白酒窖泥及酒醅微生物群落进行了系统全面的研究，获得了大量基础数据，进一步丰富和发展了白酒发酵理论。 　　项目首次采用PCR-DGGE技术对酱香型白酒微生物群落进行了系统研究；首次采用X射线荧光光谱法及连续流动分析仪对窖池内窖泥的微生物生态因子进行了研究；首次利用立体分层控温技术实现白酒发酵温度的智能控制；发表相关研究论文20篇，申报国家专利4项。 项目利用功能菌研制成复合菌液，用于窖泥改良和养护。相关技术在湖北枝江酒业股份有限公司等企业投入使用之后，取得了明显的经济和社会效益。